Ingrediente: carne de gasca (piept, aripi, inima, pipota, labutze, cap), 2 morcovi, ½ telina, 1 radacina patrunjel, 2 cepe, 3 capatani de usturoi, sare, oua, 1 legatura leustean, cateva fire de patrunjel.

Mod de preparare: Carnea spalata se pune la fiert impreuna cu sarea pana ce apare spuma care se inlatura cu o spumiera. Dupa inlaturarea spumei se pun la fiert cepele intregi, morcovii, telina, radacina de patrunjel curatate dar intregi si leusteanul netocat, deoarece la final se scot toate si se lasa doar morcovul pentru ornat. Se lasa la fiert cel putin o ora si jumatate si apoi se pune usturoiul pisat. Toate ingredientele sunt lasate sa fiarba pana ce carnea cade singura de pe oase. Ouale se fierb tare separat, si se pun astfel: 1 ou la doua farfurii/castroane, asa ca fiecare isi socoteste cate oua are nevoie in functie de cate vase are cu piftie. Cand toata carnea este fiarta, se scoate cu spumiera intr-un vas pentru a fi curatata bine din ceea ce a ramas pe oase si pentru a fi taiata bucati mai mici, apoi o asezam in mai multe vase, se pune cate o bucata de morcov, se toarna zeama in fiecare vas si se orneaza cu ½ ou per vas plus cateva frunze de patrunjel.
by MicaFerma
Sava Luiza-certificat producator carne gasca, rata, pui.

(5113)

Ingrediente

șuncă

cașcaval

aluat foietaj

1 gălbenuș de ou

 Mod de preparare

Se dezgheță foaia de aluat, se întinde pe o suprafață curată și se taie în bucăți duble decât dimensiunea feliilor de cașcaval și/sau șuncă. Se așează feliile de șuncă și cașcaval la unul din capetele bucaților de aluat, iar în partea opusă se crestează aluatul. Se rulează spre interior începând cu partea care nu este crestată. Se așează pe o hârtie de copt într-o tavă și se ung cu galbenuș de  ou pe toată suprafața. Se dau la cuptor preincălzit la 180 °C până se rumenesc, aproximativ o jumătate de oră.

(116)

Se curata, se spala si se pregateste curcanul pentru fript. Se face o umplutura din miez de paine inmuiat in lapte si stor bine, care se amesteca cu ficatul de curcan dat prin masina de tocat. Se freaca spuma 100g unt proaspat, se amesteca cu tocatura, se pun 2 oua, sare si piper. Se freaca torul bine pana devine ca o spuma. Se umple curcanul, se leaga, si se frige in cuptor. Sosul se mai da in clocot cu o lingura de apa si se pune pe sosiera separat

(93)

Se pun la fiert aripile, gatul, labele si pipota de la gasca. Se adauga zarzavatul de supa (morcov, patrunjel, telina si ceapa), apoi 2-3 linguri de orez si sare. Cand carnea si zarzavaturile sunt fierte, se acreste ciorba cu zeama de varza care a fost fiarta separat. Se pune verdeata tocata si se lasa sa dea un clocot.

(59)

Ingrediente: 1 rata de aproximativ 3 kg, 1 potocala, 2 mere mari,1 ceapa mare,1 Lg (Lingura ) salvie sau magheran,1 lg (lingurita) scortisoara, sare, piper, 2 morcovi,1 pastarnac,1 ceapa mare,1 radaciana de telina mica sau o felie de telina mare, aprox. 200 ml de vin rosu bun si aromat.
Mod de preparare: Rata se condimenteaza la interior cu sare si  piper mai ales ,din belsug. Portocala, merele si ceapa se taie bucati mari si se umple rata cu ele. Apoi se inchide rata cu o scobitoare. Din morcov, pastarnac, telina si ceapa se face un pat pe tava unsa cu ulei, se aseaza rata, se pune un pahar de vin rosu, spre negru si se da la cuptorul incalzit la 250, notati ora, dupa 20 de minute scadeti temperatura cuptorului la 180-200, din 20 in 20 de minute stropiti rata cu zeama formata in tava. 2+1/2 h dureaza coacerea ei. Cu 5 minute inainte de a fi gata, se unge peste tot cu sos de soia dulce, suc de rosii cu pulpa. Puteti s-o ungeti si cu o saramura (apa cu sare dupa gust ) si miere, pentru a face pielea mai crocanta. Dupa implinirea timpului dati rata deoparte, la cald, scurgeti o parte din grasime, iar legumele dati-le la blender, adaugati 50 ml de vin si dati un clocot amestecului (sa eliminati aroma de alcool), ce devine un sos absolut extraordinar!

by MicaFerma

Sava Luiza-certificat producator

(63)